La Asociación de Sommeliers Mexicanos busca ser el referente nacional e internacional en sumillería, promoviendo responsablemente la cultura del vino, la profesionalización del sector y el desarrollo laboral de sus asociados.
LEER MÁSEl sommelier es un profesional del sector vitivinícola y de la restauración (restaurantes, bares), bodegas, u otros agentes de distribución que recomiendan y sirven bebidas en el ámbito profesional.
Su pasión por el vino, sensibilidad gustativa y conocimientos técnicos lo convierten en un embajador de la cultura vinícola, tanto a nivel nacional como internacional.
“Un buen vino necesita una gran historia, y el sommelier es quien sabe contarla.”
Definición del Sommelier
La Resolución 11-474 de la duodécima asamblea general de la OIV, en conjunto con ASI y asociaciones internacionales, define al sommelier como un profesional del sector vitivinícola y restauración, dedicado a la recomendación y servicio especializado de vinos y otras bebidas. Su campo de acción incluye restaurantes, bares, bodegas y establecimientos de distribución, asegurando la presentación y servicio adecuados. Para ejercer, requiere formación certificada conforme a los estándares establecidos.
Papel del Sommelier
El sommelier participa en la selección y compra de vinos y bebidas adaptadas a la oferta gastronómica y al perfil del cliente, gestiona inventarios y confecciona la carta de vinos y bebidas espirituosas. Además, analiza y asesora a los clientes sobre maridajes adecuados, actuando como intermediario entre productores y consumidores y asesorando a distribuidores especializados.
Competencias del Sommelier
Sus competencias abarcan conocimientos avanzados sobre vinos, bebidas y gastronomía, así como habilidades en cata, gestión, comunicación, selección, servicio y maridaje de bebidas con alimentos.